Proteini služe za izgradnju mišića i oporavak oštećenih mišićnih vlakana i stanica u tijelu; neophodni su za izgradnju antitijela, enzima i hormona. Zastupljenost bjelančevina u prehrani sportaša, između ostalog, ovisi o vrsti i intenzitetu sporta kojim se bavi. |  |
Proteini služe za izgradnju mišića i oporavak oštećenih mišićnih vlakana i stanica u tijelu; neophodni su za izgradnju antitijela, enzima i hormona. Zastupljenost bjelančevina u prehrani sportaša, između ostalog, ovisi o vrsti i intenzitetu sporta kojim se bavi.
Kod izbora namirnica je vrlo bitno da sadrže proteine visoke biološke vrijednosti, znači takve koji se potpuno mogu prevesti u proteine tkiva. To su prvenstveno proteini sirutke i soje, zatim govedine, te jaja.
vrlo malo namirnica bogatih kvalitetnim proteinima, preporučljivo je uzimati proteinski prah kao dodatak prehrani, naravno u dozvoljenim omjerima.
Dok nukleinske kiseline nose genetičku informaciju stanice, primarna odgovornost proteina jest izvršavati zadatke određene tom informacijom. Proteini su najraznolikiji od svih makromolekula, a svaka stanica sadrži nekoliko tisuća različitih proteina, koji izvršavaju široki raspon funkcija. Proteini služe kao strukturne komponente stanica i tkiva, djeluju u prijenosu i skladištenju malih molekula (hemogolobin i mioglobin), prenose informacije među stanicama (proteinski hormoni) i omogućuju obranu protiv infekcije (antitijela). Jako je važno svojstvo proteina da mogu djelovati kao enzimi koji kataliziraju gotovo sve kemijske reakcije u biološkom sistemu.
Proteini su polimeri aminokiselina.
Sojini proteini I njihovi negativni učinci (djelovanje)
Mnogi ljudi su čuli negativne stvari o soji zato što su dobili pogrešnu informaciju
jer radilo se o jetnijoj hrani (sojinom mlijeku ili "odresku")
Svi negativni učinci soje ne odnose se na sojin izolat
Sojin izolat me sadrži negativne učinke.
Sva ta anti-hranjivi sastojci su kod izolata odstranjeni već u proizvodnji.
Prednost izolata je u tome što mu dodaju metionin koji jako povećava BV soje.
Studije su pokazale da je soja s dodatkom metionina čak i učinkovitija kod obnove i rasta mišića od kazeina.
Soja na više načina snižava LDL kolesterol (isoflavoni, endokrini učinci, vlakna, saponini,..), u stvarnosti snižava razinu LDL kolesterola.
Soja čak može smanjiti ili spriječiti neke oblike raka.
Mit da soja snižava razinu testosterona kod muškaraca. U studiji koju su proveli na majmunima, utvrdili su da soja nije uzrokovala nikakve promjene na reprodukcijskim hormonima.
Napravili su više mjerenja: testosteron, DHEA, težina testisa, težina prostate,.. Nisu pronašli nikakve promjene kod mužjaka koje su hranili sojinim i proteinima iz jaja.
Sojin izolat dokazano podiže lučenje tiroidnog hormona kod ljudi. Unos različitih visokokvalitetnih proteina utječe na povećano lučenje tiroidnog hormona, ali soja ima posebno djelovanje. Međutim, dok to još istražuju, sve ukazuje na to da soja utječe na povećano lučenje T4 hormona. On se inače naročito smanjuje kod dijeta s duljim smanjenim unosom kalorija.
Tiroidni hormon ima važnu ulogu u razvoju i regulaciji metabolizma.
Sojin protein je jako dobar u kombinaciji sa sirutkom
|
